FALK Bornholm

FALK Bornholm producerer en bæredygtig spiritus med en lavere alkoholprocent, end hvad man ellers er vant til fra hård spiritus.

Syp er FALK Bornholms kombination af de to, ældgamle traditioner for spiritusproduktion her på Bornholm.

Honningsyppen stammer fra, da man i sin tid serverede ”dørsnaps” til sine gæster, og hvor man sødede den hjemmebrændte spiritus med honning.

Varianter af smag og indsamlingen af råvarer er inspireret af den ældgamle tradition for bornholmsk brændevin.
Hvor man i fx Jylland har haft tradition for bjesk og akvavit, hvor flere ingredienser er blandet sammen for at give spiritussen smag, har man på Bornholm holdt sig til at trække smag fra én ingrediens ad gangen; slåen, rønnebær, valnød, blåbær, figen… Èn smag pr glas.

De to traditioner er i kombination blevet til FALKs bornholmske syp, hvor honningen anvendes både som smagsforstærker og sødemiddel i spiritussen.

FALKs produktion er håndholdt og så bæredygtig, som det kan lade sig gøre, hvor råvarerne er lokale og håndplukkede, og selve produktionen og tapningen foregår ved håndkraft.