Gartneri løser Wild Distillery's luksusproblem

13. december 2023 | Wild Distillery Bornholm

• Gastronomi

downloadKun til redaktionelt brug

Artiklen er udgivet og produceret af TV2 Bornholm

Lokalerne på Brovangen i Aakirkeby er blevet for snævre og armbevægelserne for store for Wild Distillery.

Kobbertårnene på det tonstunge distelleriapparat troner sig helt op til loftet i Wild Distillery's produktionslokaler i Aakirkeby.
Apparatet er blandt de største den tyske producent har lavet, men den bornholmske ginmager har også brug for den ekstra kapacitet for at kunne følge med efterspørgslen. Således er virksomheden gået fra at kunne producere 225 liter ad gangen til 2225 liter.

Destillerist og indehaver af Wild Distillery, Henrik Nerst, kan i det hele taget godt lide at tænke stort. Han ejer også en af Nordeuropas største printere til at trykke print på sine flasker. Rettelse, han ejer faktisk to, da han først på året fik leveret endnu en printer, som han bare ikke har plads til.
Pladsen er i det hele taget blevet en mangelvare hos Wild Distillery, fortæller Henrik Nerst,
- Vi flytter jo rundt på det hele hver dag, så vi kan jo ikke være her.
Derfor skal alt pakkes ned, og det gælder også det store distelleriapparat

- Der er 1,6 tons kobber, 1,6 tons rustfrits stål, og så er der bordplade, maskinen og alt muligt inden i den.
Flyttebilen skal heldigvis ikke køre længere end fem kilometer ned ad Rønnevej, hvor Wild Distillery har købt det gamle gartneri i Lobbæk.
- Her er 35.000 kvadratmeter grund og 4.289 kvadratmeter bygninger, siger Henrik Nerst, mens han viser rundt.
Masser af plads til at opfylde ét bestemt mål:
- Vi skal være selvforsynende. Og det er både om det drejer sig om de ingredienser, de produkter, vi skal bruge, til når det handler om strøm, og alle de her ting, dem skal vi have kigget meget mere ind i.
Nøglerne til gartneriet overdrages 1. november, og så kan Wild Distillery starte på et nyt kapitel, og lægge det gamle bag sig:

-Jeg vil ikke sige, at det var et hobbyprojekt, for det har det aldrig været, men det skulle være et lidt mere stille og rolig projekt. Men så har det bare taget fart.
Succesen har dog også fået Henrik Nerst til at hæve ambitionsniveauet betragteligt
- Vi skal lave det bedste gin i hele verden. Det er klart.
Så iværksættereventyret, der startede i Aakirkeby har langt fra nået sit klimaks. Det vidner kundekredsen om, som blandt andet tæller DBU, Dansk Erhverv og Aston Martin.
- Der kniber man sig også selv i armen indimellem og spørger, hvad det er, der er sket. Men det har lidt at gøre med at stå lidt før op om morgenen og så bare tro på sig selv. Så kan man faktisk rigtig mange ting.